|
|
Groene Aspergemousse Met Zure Room En Gerookte Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Groene asperges,gerookte zalm,room,citroen/limoensap,gelatineblaadjes,p/z/m
Voorbereiding:
De potjes met behulp van wat kuikenpapier insmeren met olie,de bodem en zijkant van de potjes bedekken met sneedjes gerookte zalm(2max),laat het maar over de rand hangen,dat lossen we later op.
Bereidingswijze:
Kook de asperges juist beetgaar,laat afkoelen,na afkoeling snij je de toppen eraf(dat is ongeveer een 5-tal cm met de rest kunnen we niets meer doen,ze zijn veel te dradig en taai.De puntjes ongeveer voor 4pers een 700gr doen we in de robot met mesjes om te cutteren samen met de schil van 1 limoen,wat citroensap en ongeveer een 1/2l room(inex),wat restjes gerookte zalm;dat cutteren we een tijdje tot het een gladde massa vertoond,dan doen we er een 10-tal geweekte gelatineblaadjes in en cutteren het nog eens,niet te lang want het is enkel om te mengen.Met deze massa gaan we de potjes vullen tot aan de rand,flappen er de over de rand hangende zalm over en zetten het in de koelkast voor zeker een 8-tal uur.Daarna gewoon met een kuikenmesje eventjes helpen om los te komen en omdraaien op een bord.
|
|
|